《1》

冬日的午后，巷尾的茶店里暖意融融。

茶壶的咕咚声和茶客的谈天声交汇在一齐，无为而又自恃。

刚和一又友落座，就听见邻桌两位茶客因“老白茶”争得面红耳热。

“老白茶我只认老寿眉，芽头多的那能叫老白茶吗?”

“谁跟你说只好老寿眉是老白茶了，我一又友送的老银针比你这贵多了！”

这么的争论，在茶圈里早已不是崭新事。

自从白茶“一年茶、三年药、七年宝”的俗话传开之后，老白茶便成了茶友们争相追捧的对象。

可随之而来的，是对于老白茶的瓦解强大。

有东谈主把“老寿眉”行为念老白茶的代名词，看到芽头多的老银针就摇头。

有东谈主花大价钱买了“十年老寿眉”，喝起来有霉味却认为等于如斯。

还有东谈主根蒂分不清“老白茶”和“老叶茶”的区别，盲目跟风购买。

这些瓦解误区，让不少东谈主错失了优质老白茶。

要弄清其中真相，还得从它的界说运行提及。

《2》

界定老白茶的中枢是它的年份，而绝非品类。

白茶存放三年之后，刺激性物资会安稳转机，黄酮类物资含量上涨。

茶汤变得温润甘醇，香气也从鲜爽转为千里稳。

此时，便成为了公认的老白茶。

这一表率在白茶行业已形成共鸣，不因品类而改革。

白茶家眷的白毫银针、白牡丹、寿眉，满三年以上都不错称作“老白茶”。

只消年份是分离新老白茶的唯独表率，与品类无关。

老白茶特指老寿眉这种说法，完全曲解了老白茶的界说。

而这种说法之是以能长久占据商场，也并非有时。

而是失实瓦解、商场近况与商家误导三重身分重复的恶果。

每一个身分都精确踩中众人的瓦解盲区，让失实不雅念树大根深。

《3》

失实原因一：将“老”字扭曲为叶片老嫩。

好多刚斗殴白茶的东谈主，会下刚烈用“叶片老嫩”给白茶分类。

认为白毫银针是嫩茶，白牡丹次之，而寿眉是“老叶茶”。

从而得出“老寿眉是唯独老白茶”的论断。

这是在分类依据上出了问题，老白茶的界定和陈化相关，与原料无关。

老白茶的“老”指存放时分久，陈化后形成的特点。

而叶片老嫩是茶叶蓝本就有的特点，和存放时分无关。

就拿白毫银针为例，诚然新茶时采摘的都是嫩芽。

但存放三年后，里面物资发生转机。

风采从鲜爽转为温润轻柔，茶汤进口无涓滴青涩。

早已不是往常的新银针，而是老银针了。

把年份老和叶片老划等号，是对其他品类白茶的不屈正对待。

只消陈化满三年，且转机细致的，都是优质老白茶。

《4》

失实原因二：产量多变成的假象。

走进轻易一家茶店，货架上的老白茶险些被寿眉“把持”。

老银针、老牡丹要么数目爱护，要么被摆在最显眼的位置，动辄上千元一斤。

而这背后，都是产量与资本的助推。

寿眉的采摘期是最长的，从春寿眉到秋寿眉，采摘期半年之久。

且对原料条目极为宽松，一芽三叶、四叶以致稍散的原料都可摄取。

产量占白茶产量的半数以上，而银针和白牡丹就少得多。

银针对原料条目极为严格，只取未伸开的臃肿芽头。

白牡丹的采摘期也聚积在春茶季，秋季数目小数。

对原料的芽头比例、水灵度均有严格条目。

产量少当然价钱就偏高，再加上仓储资本，又是一笔不小的花销。

对茶农和茶企来说，储存寿眉资本更低，风险更小。

是以就变成了市面上老白茶多数是寿眉的假象。

最终茶友们便认为，老白茶只好寿眉这一种品类。

《5》

失实原因三：商家的刻意误导。

对于商家而言，寿眉是作念旧茶的“最优选拔”。

其一，资本低，即使作念旧失败，亏空也能截止在较小畛域。

其二，难度低，寿眉叶片粗含水量低，通过作念旧技艺短期内就能变“老”。

冲泡后茶汤形貌深千里，看似陈韵实足，生手难以分辨。

而白毫银针和白牡丹，芽头和嫩芽的含水量高，作念旧时容易发霉变质。

一朝处置欠妥，茶叶就会出现霉点，作念旧失败。

且二者资本高，因此商家更满足将寿眉作念旧后行为念“老白茶”卖。

为了能顺利售卖，就传出了“只好寿眉老叶才满盈甘醇”“银针牡丹存不住，都是喝新茶”的各式说辞。

久而久之，茶友们被误导，就的确认为只好寿眉大致称作老白茶。

却不知谈，我方花高价买的“十年老寿眉”。

可能是仅存放了几个月的作念旧茶，不仅口感差可能还存在健康风险。

而老银针、老牡丹，也成了内行东谈主才气享用的佳品。

《6》

说到底，茶友们之是以会有将老白茶等同于老寿眉的握念。

骨子是被寿眉“叶片老”的口头、商场近况与商家的话术所困。

忽略了“年份”才是界说老白茶的中枢标尺。

白毫银针陈化后的药香绵柔，白牡丹千里淀出的花香枣韵。

以及寿眉的甘醇，都是老白茶家眷中不成替代的风采矿藏。

抱着“只好寿眉才是老白茶”的偏见，就无法品尝到这些好意思好。

唯有改进失实的瓦解，转头老白茶最本的确宗旨。

才在不同品类的老白茶中，信得过读懂“越陈越香”的深层内涵。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手体育游戏app平台，茶行业原立异媒体“小陈茶事”编缉，已出书白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年如故累计撰写跨越6000多篇原创著述。